中超买球

中超买球新闻中心 分类>>

用一杯“中国造”好咖啡体会都市中的宁静

2022-06-23 13:46:05
浏览次数:
返回列表

  5月的一天,上海商城楼下人来人往,远的近的咖啡店不少,人们总会在一间小小的咖啡屋前驻足片刻,有黑头发黄皮肤的中国人,也有金发碧眼的老外……他们在等待一杯咖啡,闻一缕咖啡清香,给自己留一片宁静。

  这间MANNER咖啡是由中国南通的小伙子韩玉龙亲手创办,他觉得从咖啡豆、到烘焙师、再到做咖啡的技术……中国人的咖啡出手都王炸,所以他们也喊出了响亮的口号“好咖啡中国造”。

  那天,中超买球网站韩玉龙正在忙着招呼客人,熟客来了,相视一笑,都知道是“老规矩”;新来的客人,都是笑脸相迎。几位来自意大利的“老外”端着咖啡说,这味道比起家乡来,更地道。

  “我们的咖啡机用的是世界上最的意大利LAMARZOCCO咖啡机,这种来自佛罗伦萨的顶尖品牌在欧洲,一般的路边咖啡屋是用不起的,因为价格太高,动辄十几万。”韩玉龙说,“可是在上海,这样的咖啡机是每间咖啡屋的标配。打个比方,就像法拉利是跑车,可是到了上海,它就成了路上的‘出租车’。”

  除了的咖啡机之外,小小的咖啡屋里还有来自德国的“磨王”——的咖啡磨豆机。总之,对于那些专业的咖啡人士来说,随便走进一间上海的咖啡屋,就像走进了奢侈品商店。在硬件上,上海的咖啡是有实力笑傲全球。“不过我们的咖啡的价格却是理性的,一杯十几块钱,相比起一些世界连锁品牌的咖啡,中国造的咖啡是真正的好咖啡。”韩玉龙说,“除了埃塞俄比亚之外,对于世界各地而言,咖啡都是外来文化,我们中国现在正在后来居上。”

  除了机器之外,中国也有最的咖啡豆。韩玉龙说他每一年都会到云南去,“云南有着得天独厚的种植优势,地处北回归线以南,属带山地气候区,有着独特的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡。”

  光有上天的眷顾,还是不够的,要产出最好的咖啡豆,需要的是人,和用心的耕耘。在云南,有一位上海知青,人们都叫他张老大,中超买球网站像韩玉龙这样来自各个地方到云南去选咖啡豆的人,几乎都认识他。张老大的父亲曾经是上海一家大医院的院长,作为知青去了云南之后,他做过公务员,也做过生意……都很成功。直到他迷上了种咖啡豆,他把所有的身家全部投入到了咖啡豆的种植上,他的目标是要在云南这片土地上,培育出世界上最好的咖啡豆。

  不过,张老大所培育的咖啡豆的种植周期长,他曾经经历过四五年的等待,当一片咖啡园刚刚看到收获的希望时,却遭遇了山火,所有的心血付之一炬。他没有放弃,依然一个人坚守在咖啡园里。为了提高种植技艺,他还花了不少钱去国外取经,有一次,他在国外的节上遇到一位来自非洲的“专家”,他上前讨教,“专家”被他问得哑口无言,最后求饶,“我就是当地一个种咖啡豆的农民,你说的这些专业知识我真的不知道。”张老大笑着告诉他,“我也只是一个农民。”直到去年,咖啡园里终于有了几十公斤的收获。外国的采购商尝过之后也竖起了大拇指,这里也蕴藏着对中国农民的钦佩。

  在中国,除了能生产最好的咖啡豆,也能买到世界上最好的咖啡豆。随着中国咖啡市场的不断扩大,全世界最的生豆贸易公司都在上海设置了机构,在上海可以品尝到所有你能想象到的咖啡。

  就咖啡技术而言,中国也有最顶尖的高手。对很多年轻人来说,走上咖啡这条路,大多都是因为从拉花开始,这是那些飘在咖啡上的图案,有个很艺术的名字叫做——LatteArt,直译过来称为“牛奶的艺术”。拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化,最初起源于欧美国家,拉花出现在咖啡的制作表演上,作为高难度技术展示,极大地震撼了当时的咖啡业界,对于年轻人来说,拉花已经可以和滑板一样,是一项极限运动,是一种对自己的挑战。上海的每间咖啡店里,都藏龙卧虎。

  今年,中国还有世界手冲咖啡的冠军——杜嘉宁。拿到这个奖有多不容易?首先,咖啡师真的要打很多很多场比赛,必须在拿到冲煮大赛的全国冠军,才能代表中国,取得一张世界赛的入场券。杜嘉宁之前分别参加了两次世界赛:2016年的都柏林,没进决赛;2018年的巴西,第八名,差一点点就进了决赛。在2019年之前,还没有一个来自中国的咖啡师获得过这份荣誉。值得一提的是,像杜嘉宁一批咖啡高手都是来自M2M和Uniuni团队,他们堪称中国咖啡界的黄埔军校,培养了一大批非常优秀的咖啡人才。

搜索